背景:含燕麦β-葡聚糖的粘性膳食纤维是降低餐后血糖最有效的功能食品成分之一。粘性膳食纤维能使胃内容物粘度升高进一步延缓胃排空,减少食物与消化酶的混合,延缓葡萄糖吸收。既往研究表明,粘性纤维与膳食分开可能不会有效减少餐后血糖。
方法:重新评估白面包试验餐前预先食用用水冲调的含22%高分子量燕麦β-葡聚糖的燕麦麸(OatWell®22)4.5g、13.6g或27.3g三种不同剂量对10例健康受试者血糖的影响。
结果:研究发现,燕麦麸的食用剂量对血糖曲线下面积(AUC)影响显著(p = 0.006),与单纯食用白面包相比,餐前食用27.3g燕麦麸的AUC明显减少。线性回归分析显示,每克燕麦β-葡聚糖可使葡萄糖AUC减少4.35%±1.20%(r = 0.507,p = 0.0008,n = 40),降低峰值6.57%±1.49%(r = 0.582,p < 0.0001)。
结论:燕麦麸可作为一种餐前负荷营养管理策略,用于餐后血管的控制。
--《Effect of Consuming Oat Bran Mixed in Water before a Meal on Glycemic Responses in Healthy Humans—A Pilot Study》(Robert E.Steinert, Daniel Raederstorff and Thomas M.S.Wolever)